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Chia (Salviahispanica) ist eine Pflanze, die zu der Familie der Lippenblütengewächse gehört, ist u.a. glutenfrei. Chia wurde schon vor Jahrtausenden von den Inkas, Azteken und Mayas in Lateinamerika angebaut. Chia-Samen bestehen zu ungefähr 20% aus Proteinen, verleihen deshalb Energie und Ausdauer, bei geringer Belastung des Körpers. Chia-Samen sind überdurchschnittlich reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben das höchste Omega-3 Vorkommen (ca. 18%) überhaupt. Chia-Samen sind glutenfrei.

Geschälte Kürbiskerne können direkt gegessen werden. Sie haben einen nussigen Geschmack und werden auch gerne unter gesundheitlichen Aspekten gegessen. Der tägliche Verzehr von Kürbiskernen ist sehr gesund. Sie finden zudem Verwendung in Salaten, im Müsli oder zum Backen.